万亿市场的大食，也被称为最稳定的“永不落山”行业。
因为无论发生什么，我的胃还是会饿。疫情期间，再次证明了食品行业的反周期特征。
根据国家统计局公布的数据，2020年全国居民人均食品、烟草、酒类消费支出将达到6397元(占30.2%)，这是除生活以外唯一增加消费支出的主要项目。
资料来源：国家统计局2020年人均消费支出及国民居民构成
这个看似传统而稳定的大食品行业，最近在公认没有机会的红海，频频出现黑马，上演了以小胜大、以弱胜强的反转故事。
比如酸奶类的简爱，麦片类的王饱饱，冰品类的钟薛高，都是以少数人的创业团队，把红海硬生生的变成了蓝海，获得了强大的大品牌，让很多工作了半辈子的老食客无法理解。
但是对于嗅觉敏锐的投资圈来说，大食品行业已经起飞了。
据《新消费日报》不完全统计，2020年新消费品牌投融资事件195起：
其中食品品牌占一半，达到46.15%。像王饱饱，这样的网络名人是投资者眼中的宠儿。成立不到三年，融资已经到了C轮。这体现了资本对大食品行业前所未有的热情。
据公开信息，“壹览Business”整理了2020年初至今的食品品牌投融资事件
1.“食知分子”Z一代给大食品行业带来了哪些机遇
大食品行业的根本是一个新的人群走上了舞台，成为了主要的消费群体。
这就是Z代，被称为“食知分子”。
他们对食品的要求不仅仅局限于口感和性价比，他们更愿意花时间去了解食品的营养成分和产地信息，甚至生产是否环保、可持续都会影响他们的购买决策。他们也乐于在社交网络上分享新产品、新的饮食方式以及更好、更健康的饮食，这是他们优质生活中极其重要的一部分。
去年双十一期间，一项调查显示，50%的女性在保健食品上的花费超过500元，近20%的女性花费超过1500元。大部分都是90后，90后。
这一代Z在食品消费上与上一代有着完全不同的消费偏好和需求。只要抓住新的需求点，红海就能变成蓝海。这也是王饱饱和简爱等品牌迅速流行的核心逻辑。此外，类似的“创新”机会也很普遍。套用一句流行的话，所有的食物类别都值得Z代人去重复。
根据最近发布的《2021食品行业消费新趋势洞察》报告，大食品行业有几个重要的发展趋势：
一个是在线。
数据显示，截至2021年3月底，在过去的12个月里，在线食品类别(包括食品、酒精和新鲜食品)的增长率已经超过了整体快速消费品市场。
第二个是新概念和新赛道
报告发现，低脂肪/零脂肪、低热量/零卡、低糖/无糖、低盐的概念受到了新一代消费者的高度追捧。这也是目前新产品研发的一个重要方向。
此外，年轻一代在单一生活和家庭生活场景的基础上赢得了一系列新品类，包括水牛奶、咖啡液、低度酒、复合调味料、酶、膳食纤维零食和植物肉，这些不仅成为整个新赛道的品牌创新和增长，也成为七大美食的新选择
第三，可追溯性更深入人心。
过去，对可追溯性更感兴趣的是渠道供应商和平台供应商。为了找到质量更好的产品，他们不断推溯源，但普通消费者并没有太多概念。现在，作为“了解食物的分子”，Z世代显然对产地更感兴趣。
该报告发现，提及原产地的社交媒体数量的增加超过了与产品相关的社交讨论。也就是说Z代提到好的产品，往往会带来产地的信息。比如宁夏，的枸杞，五常的大米，黑龙江的木耳都是热门货。这表明消费者越来越重视产品的地域性，这是原产地产业带发展的绝佳机遇。
2.食品巨头和菜鸟很少在同一个舞台上
大食品行业的崛起之风带来的市场增量几何是什么？
益海嘉里金龙鱼粮油食品有限公司总裁穆彦魁，有一个计算：现在我们谈论的是精确营养。如果我们的个性化食品能做出适合老人、孩子、运动员等人群的产品，让他们吃得更有营养、更健康，大家愿意每天多花二三十块钱，这又是一个万亿美元的市场。
如何抓住这个新的万亿市场？
蒙牛， 正大， 益海嘉里， 稻香村， 百事，十月水田简爱， 王饱饱食品巨头和菜鸟很少一起出现在2021 京东超市吃货的启动仪式上嘉年华，他们不仅来到了京东超市一年一度的517吃货节的平台上，还和京东一起从“拓展新产品”(帮助成熟品牌孵化新产品，帮助新品牌扩大规模)和“开源”(培育)两个方向共同布局大食品行业的未来
你可能会问，为什么这些品牌选择京东？
以上报道已经暗示了答案。
首先，京东超市已经是任何品牌都想引领大食线上细分轨迹的渠道。
其次，要掌握Z世代人的喜好，我们必须了解他们，并有办法与他们有效沟通。尤其是如何更快地获得目标受众的反馈，快速地尝试和犯错，是新产品成败的关键。百事食品大中华区， 谢长安，总经理提到，京东超市对年轻人需求的把握，包括京东超市独特的全球营销工具，帮助他们更快更准确地捕捉Z代，在产品生命周期日益缩短的背景下获得了更高的运营效率。
另外，京东超市是做更多品牌的业务助理，不是业务对手。在品牌服务意识和团队能力方面也有明显优势。这是京东超市一路与众多品牌共同成长的基础。
十月水田集团董事长王兵，回忆，十年前，十月水田始于北京。他们从几个人的小团队开始，与京东超市联手，通过准确定位单一产品，实现单一产品203%的复合年增长率。他们在杂粮品牌TOP1中迅速确立了高端米的品牌定位，性能稳定高于品类客户单价25%，2020年实现粉丝数量增长350%以上。如今，他们在京东的运营团队已经超过500人。
3.大食品行业的风必须长期由供应方推动
从短期来看，大型食品行业的趋势是由需求方驱动的，因为Z世代想要更健康、更美味、更方便的食品。但从长期来看，大食品行业的风一定是由供应方带动的，也就是上游农产品生产和食品行业技术发展。
这也是京东超市应从“拓展创新”和“寻源”两个方向推动大食品产业发展的深远意义。值得一提的是，京东超市的“寻源”已经深入到产业带的孵化，而不是简单的包销原产地，包括三大措施：农产品产地品牌化、产业基地集群化、大中台农产品流通化战略。
简而言之，就是用电子商务打造农产品产地和品牌名片，实现产业园集群，布局全国农产品供应网络，这是一条超宏大的农产品智能供应链。这对我国农产品的高效流通，包括食品工业的发展具有重要意义。
也是在昨天，京东超市正式与七大重点产业带政府达成战略合作
如今，大食品行业的风刮得很大，网络名人品牌层出不穷，但问题也出现了：
没有足够的产品创新支持，生命周期会变得很短，有的产品甚至只有三个月。
三个月后，营销带来的新鲜感没有了，或者简单的创新被更强的对手复制了，产品的生命就结束了。
王饱饱，的创始人姚婧，提到，如何让消费者持续喜欢自己是他们认为最重要的问题。虽然是目前投资者的宠儿，但与资金雄厚的大型食品公司相比，他们的团队和资金有限，甚至负担不起尼尔森的数据。因此，像京东这样的电子商务平台对她来说意义重大，因为它对初创团队非常友好，并且有许多廉价易用的营销工具，可以帮助他们不断与用户沟通，以低成本尝试和犯错。
更值得期待的是，当京东超市沿着“扩大创新”和“寻找源头”两个方向打开大食品行业的上下游时，原产地的农产品、品牌和消费者将在这个智能供应链网络中以更高效的方式联系起来，为大食品行业提供更多的创新动力，使食品不仅更健康、更美味、更方便，而且更环保、更智能、更无限的可能性。
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