20年前，城市化进程与房地产市场的快速发展相结合，促进了中国， 厨卫产业的繁荣，催生了万家乐， 华帝，老板电器等众多上市公司。

二十年后，在新冠，疫情、原材料普遍涨价、房地产市场持续调控等多重因素的影响下，中国厨卫行业走到了一个新的十字路口。一方面，马太效应加剧；另一方面，在连锁、集成灶和高端的帮助下，整个厨卫产业已经开始走上新的征程。

厨卫产业未来将何去何从？行业未来的增长点在哪里？

这些问题的“答案”或许可以在过去找到。古语有云：“以史为镜，可以知兴亡。”显然，了解过去行业发展的历史和规律，有助于我们从深度思考中汲取智慧，走向未来。

事实上，在过去30年的发展中，厨卫行业不仅走出了一批优质企业，也带来了多元化的发展路径和模式。

在10月9日举行的主题为“顺势而为”的2021年第三届中国厨卫产业创新发展峰会上，“方太”、“老板电器”和“海尔智家”作为行业代表，不仅向观众展示了企业过去一年的发展成就，也为整个行业带来了三种不同的发展模式。

三条大道通往罗马

从中式油烟机、欧式油烟机、接近式油烟机到穹顶油烟机、潜水式油烟机等跨界机型，再到集成灶、集成烹饪中心等整体厨房电器；从2件套、3件套到4件套、5件套，再到整体厨房解决方案.纵观中国厨电行业的发展历史，本质上就是帮助用户在不同的消费时代一次又一次的找到自己的需求。

正是这种“差异化”和认知“迭代”的需求，给厨卫企业带来了“时代红利”，也向我们展示了“创新科技”和“厨房烹饪”衍生出的不同模式。

说到创新和科技，很多人的第一反应是“方太”。从第一代大圆弧直线深抽油烟机到“欧式中国芯”油烟机，再到今天的水槽洗碗机、集成烹饪中心、母婴净水器。方太在创新的道路上摸着石头过河，创新的方式也从早期的“改良式创新”发展到“颠覆式创新”，研究领域也从参数指标逐渐走向空气、水、食物三大基础研究要素。

我特别欣赏方太集团董事长兼总裁茅忠群，的一句话：“伟大的企业必须有两个核心：——创新和良心。”良心是创新的源泉。无论是从0到1的原始发明，还是从1到N的持续创新，核心都在于关注用户的本质需求，实现其长期价值。

因此，当方太集团副总裁陈浩，在峰会上阐述方太的“创新科技观”时，台下立刻响起了热烈的掌声。坐在我旁边的一位观众更是被“创新中庸，创新为人服务”的理念震撼，频频点头。

如果说方太创新专注于“科技”，面对“星辰大海”，那么老板电器更专注于“烹饪”本身。

老板电器副总裁何亚东，在峰会上介绍，2021年，老板电器成立了中国烹饪教室，共有56个工作站。骨干以上的管理人员都要持证烹饪，校招会更倾向于热爱烹饪的考生。

电器确实做到了这一点。9月底举办的2021新品发布会已更名为“烹饪创作者大会”，内容和形式与以往有所不同。从每一个烹饪创作者的角度来看，老板电器通过借助技术让事情变得简单，帮助厨师专注于参与烹饪，获得味道本身。由于这个原因，th

据了解，“数字烹饪生态平台”由硬件系统、软件系统、中式烹饪美学系统和智能制造系统组成。它可以通过链接用户和硬件来赋能和帮助烹饪。

翻译成大家都懂的语言，一方面可以结合制造端根据消费者的喜好“量身定制产品”，另一方面可以降低烹饪门槛让参与者感到满意，厨房小白也可以做“大餐”。

所以从底层逻辑来看，虽然方太和老板都非常重视创新，但本质上是两个完全不同的公司，发展模式也完全不同。

而海尔智家，则专注于“厨房空间解决方案”，吴勇， 海尔智家，副总裁海尔智家美食网总经理、海尔智家厨电行业总经理，在峰会上分享《三翼鸟为用户定制可升级的厨房》时开玩笑说，“三翼鸟不仅仅是装修公司，同时，也不是装修公司”，因为三翼鸟提供的是跨行业、跨行业的专业厨房解决方案(可以是整体家庭解决方案，也可以是局部厨房解决方案)，而且这个厨房可以像手机软件一样升级，可以同时由用户定制

简而言之，三翼鸟提供给用户的不是单一的产品，而是1 N的产品和服务体系。从这个角度来看，三翼鸟更像是一个开放的平台。在这个平台上，分工协作，各司其职。

毫无疑问，在厨卫行业40多年的发展历程中，涌现出了很多优秀的企业。有些企业在历史潮流中留下了辉煌的印记，有些企业则消失在历史潮流中。

高端化、一体化趋势下的机会想象

纵观近两年的发展趋势，经历了疫情突然爆发导致的需求关停，原材料价格上涨给行业带来的巨大压力，以及上半年经济的快速复苏。然后由于最近疫情反复，消费直线下降。在这两年的市场动荡中，不得不说整个厨卫行业都面临着经营困境。

如何破局成为了整个行业的命题。

这也是中国五金制品协会与奥维云网举办中国厨卫产业创新发展峰会并发布《2021中国厨卫市场与消费洞察白皮书》(以下简称白皮书)的意义所在。

对于整个厨卫产业，来说，峰会的价值不仅仅是讨论企业的生存问题，表彰优秀企业，而是洞察未来趋势。正如中国五金制品协会会长张东立，所说，今年的厨卫市场呈现出一个全新的格局，在低消费中消费升级，在成本上升中利润提升，渠道去中心化和渠道整合。站在2021年这个节点上，也就是第十四个五年计划的第一年，我认为这次会议的召开是很有意义的，因为我们在整个厨卫产业已经形成了明确的共识、决心和方向

整个峰会期间，提到最多的就是“高端集成灶”。

白皮书显示，高端化、一体化已经成为整个行业的发展趋势。一方面，消费者需求正从高性价比的功能型向高体验的品质型转变，高端转型将成为企业的第二条增长曲线。另一方面，中国的厨房空间有限，厨房电器逐渐一体化。

张东立在演讲中还表示，消费升级的未来一定是厨卫市场不变的主题。随着中国国力的强大和民族的复兴，人们对美好生活的追求是必然的。

奥维云网， 郭梅德，总裁在《2021年厨卫产业十大趋势》发布中指出，未来推动厨电行业增长的动能将来自新兴品类。这些类别是集成灶、微型蒸烤机和洗碗机。

根据奥维云网，的监测数据，2021年1-8月洗碗机零售额达到58亿元，同比增长15.8%。同时，奥维云网预测2021年洗碗机的零售额将超过100亿元。1-8月集成灶零售额152亿元，同比增长59.6%，微蒸烤复合机1-8月零售额42亿元，同比增长14.0%。

除了高端化、一体化的趋势，推动厨卫产业未来发展的另一个核心要素是“置换”。

从工业方面来说，在过去的30年里，中国的厨房电器经历了一个从无到有的阶段。以油烟机为例。根据2016年奥维云网，的数据，国内百户保有量为每百户28台，这意味着早期热门的一二级市场和发达的三级市场都有大量的置换需求。

然而，在短期内，这种需求尚未爆发，正是因为新旧交替轨道之间的不良连接，整个厨卫产业都处于低迷状态。但长期来看，尤其是在国家政策的帮助下，置换需求有望在未来五年内逐步释放。同时，随着高端化、集成化带来的多重需求，整个厨卫行业有望再次迎来繁荣。

正如郭梅德所说，油烟和灶具覆盖率不到100%，空间很大。洗碗机、集成灶、厨电新品刚刚起步，未来这个行业还有很大空间。

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